Un equipo dedicado solo a campanas y conductos en el delta
CAMPANIX nació en El Prat de Llobregat con una decisión tomada desde el primer día: dedicarnos únicamente a la extracción de las cocinas. Campana, plenum, conducto, turbina y filtros. No es una especialidad estrecha por casualidad, sino la única manera de entrar en una cocina de gran volumen sin estorbar.
Quien limpia de todo llega con un método general; nosotros llegamos sabiendo por dónde entra el aire de aporte, dónde se deposita el residuo en un codo y cuánto tarda en secar un plenum de acero para poder montar los filtros antes del relevo.
Trabajar en este municipio marca el oficio de una forma muy concreta. Aquí las cocinas grandes no son restaurantes: son cocinas centrales de catering, obradores y comedores que sirven a terceros y que no tienen temporada baja.
Ese cliente no busca una limpieza espectacular una vez al año; busca a alguien capaz de aparecer a las dos de la madrugada, dejar una línea impecable y desaparecer antes del primer desayuno. Toda nuestra organización, desde el material que carga la furgoneta hasta la forma del parte de trabajo, está pensada para eso y no para otra cosa.
Cómo organizamos el mantenimiento de cocinas que no cierran
La primera visita es siempre de reconocimiento y no de venta. Se recorre la cocina con el responsable, se cuentan las líneas de cocción, se mide el recorrido del conducto hasta la cubierta y se sube a ver la turbina. De ahí sale un plano sencillo con los tramos numerados y un calendario que reparte el trabajo entre varias madrugadas, según la carga real de cada línea.
Las de fritura piden ciclos más cortos que las de horno, y eso se refleja en el plan en lugar de aplicar la misma fecha a toda la instalación. En servicios está lo que abarca cada intervención.
A partir de ahí la relación es de calendario: avisamos con antelación de la noche que toca, confirmamos con el jefe de cocina que la línea quedará libre y entregamos la documentación nada más terminar. Cuando algo no se puede hacer, se dice antes de empezar y no después, con la foto del tramo delante.
Con qué medios tratamos la grasa en el Baix Llobregat
Trabajamos con desengrasantes alcalinos de uso alimentario, agua caliente a presión regulable, cabezales rotativos para el interior del conducto y aspiración para el residuo, además de protección completa del entorno de trabajo. El equipo sube con arnés cuando toca cubierta, porque en las naves de Mas Blau y del Polígon Pratenc la turbina suele estar a bastante altura y sin barandilla continua. Desde aquí atendemos todo el Baix Llobregat y el litoral del delta, y el listado completo de municipios está en zonas.
A qué aspiramos limpiando la extracción de las cocinas del Prat
El objetivo que nos marcamos es fácil de enunciar y exigente de cumplir: que una cocina que no puede detenerse tenga la extracción al día y no pierda ni un servicio por ello. Todo lo demás, del horario de entrada al informe de salida, sale de ahí.
Misión
Que una cocina que no puede parar tenga la extracción al día sin perder un solo servicio.
Visión
Ser el equipo de referencia en extracción de cocinas del delta del Llobregat y del entorno aeroportuario.
Cómo entendemos el desengrase de cocinas junto al aeropuerto
Trabajar junto al aeropuerto enseña que la puntualidad y el aviso previo valen tanto como el desengrase. Estos son los criterios con los que entramos en una cocina ajena de madrugada y con los que salimos de ella.
Adaptarnos al turno, no al revés
El calendario de limpieza se dibuja a partir de la producción del cliente, y la agenda propia se acomoda después.
Decir lo que se ve
Si un tramo queda inaccesible o una turbina pide sustitución, se anota en el informe y se explica con la foto delante.
Especialización
Trabajamos únicamente extracción de cocinas, y eso permite reconocer el estado de una instalación con solo subir a la cubierta.
Constancia
Preferimos volver a menudo a cada línea antes que acumular grasa durante un año para hacer una intervención enorme.
Certificado, informe y trazabilidad de cada limpieza de campana
Un cliente que sirve comida a terceros necesita poder demostrar qué se ha hecho con su instalación y cuándo. Por eso cada intervención se cierra con papel, y no solo con la campana limpia. Puede pedirnos un ejemplo del informe desde contacto.
Certificado de cada intervención
Documento con fecha, líneas tratadas y producto empleado, listo para archivar en el plan de higiene de la cocina.
Informe fotográfico por tramo
Imágenes antes y después de cada registro abierto, para acreditar el estado real del interior del conducto.
Producto apto para entornos alimentarios
Desengrasantes y desinfectantes de uso alimentario, con aclarado completo y secado de las superficies de manipulación.
Preguntas menos frecuentes sobre la limpieza de campanas industriales en El Prat de Llobregat
¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?
Nosotros lo cerramos por trabajo y no por hora: se mide la instalación, se cuentan los tramos y se fija un importe por cada línea de extracción. En producción continua suele repartirse esa cifra en un plan anual de varias visitas, porque conviene mucho más volver a menudo a una línea que hacer una limpieza enorme una vez al año. En el presupuesto figura qué línea entra en cada visita y qué se entrega al terminar cada una.
¿Cómo limpiar el tubo de la campana extractora?
El conducto es lo que menos se mira y lo que primero prende. En los obradores del Prat suele ser un recorrido largo hasta la cubierta, con codos y tramos horizontales donde la grasa se queda parada.
Se trabaja por registros: se abren los disponibles, se cepilla el interior con cabezal rotativo, se arrastra el residuo hacia el punto de recogida y se aclara. Si faltan registros se propone dónde instalarlos, porque sin ellos hay tramos que nadie puede acreditar como limpios.
¿Cuál es el procedimiento para limpiar una campana extractora?
Empieza mucho antes de la noche del trabajo: visita previa, plano de la extracción, reparto de líneas por visita y acuerdo del horario con el jefe de cocina.
La madrugada de la intervención se corta la línea, se protege el entorno, se desmontan filtros y se desengrasa de dentro hacia fuera, plenum, campana, conducto y turbina, con aclarado y secado antes del montaje. Se cierra con fotografías de cada punto abierto, certificado de la intervención y fecha propuesta para el siguiente ciclo.
Hablar con el equipo del Prat
690 22 09 44